Produits aux graines de lin

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Créé en Février 2011

Vous connaissez sans doute les produits Bleu Blanc Cœur ? Depuis 10 ans cette association regroupe près de 350 adhérents en France, (producteurs, éleveurs…) symbolisée par un logo en forme de trèfle dont un pétale représente un cœur rouge. Leur slogan n’est autre que :
« Quand les animaux sont bien nourris, l’homme se porte mieux ».
Tous les adhérents s’engagent à suivre une charte qualité respectueuse de l’environnement (culture et élevage) mais avec une obligation de résultats dans le produit final (ce qui la différencie de l’agriculture bio), c’est-à-dire qu’il doit être également d’une qualité nutritionnelle optimisée : appauvri en graisses saturées et en acides gras oméga 6, naturellement riche en oméga 3 (bien assimilés par l’homme) et mieux équilibré (ratio oméga 6/oméga 3 et graisses saturées/oméga 3 largement diminués). En effet, les animaux sont nourris avec des graines de lin riches en oméga 3 (en parallèle les oméga 6 sont diminués dans leur alimentation) ce qui contribue à rééquilibrer leur alimentation et plus précisément leurs apports en lipides (meilleur rapport oméga 6/ oméga 3). Et cela se répercute sur les différents aliments que nous allons consommer : la chair de la viande de bœuf, de porc, de lapin, de volaille…, les graisses du lait et des produits laitiers (fromage blanc, fromage), la crème fraîche, les œufs (jaunes qui contiennent la partie grasse)…
Aujourd’hui, dans la famille Blanc Bleu Cœur, la dernière née est « Linette », une farine au lin : mélangée à de la farine de froment qui permet une meilleure stabilité des oméga 3. Elle ne s’utilise pas tout à fait comme une autre farine, car il suffit d’une petite quantité pour profiter des bons oméga 3 : 10 g ou 2 cuil. à soupe par jour saupoudrés dans une salade/crudités ou laitage, ou 10 % du poids de farine d’une recette (10 g pour 100 g de farine dans un gâteau).


Et aussi l’huile de lin vendue depuis peu (elle était interdite jusqu'au 12 juillet 2010 au sens strict de la règlementation sur l'alimentation. Toute commercialisation jusqu'alors étant considérée comme une fraude par les autorités). Car cette huile, la plus riche en oméga 3, est très instable et s'oxyde facilement justement  par la présence de ces mêmes oméga 3. L'autorisation a donc été prononcée sous condition, en veillant à protéger l'huile de sa dégradation en :
- Conditionnant la bouteille sous emballage opaque
- Avec un flacon d'un maximum de 250 ml
- En respectant une DLUO (Date d'Utilisation Optimale de Consommation) de 9 mois seulement contre 18 mois pour les autres huiles.
Vendue au rayon bio (Emile Noël) au prix de 7,50 €.


Pour connaître les produits et lieux de vente les plus proches de chez vous : http://www.produits-bleu-blanc-coeur.com/post/22/43-Trouver-facilement-les-produits-Bleu-Blanc-Coeur
Il y a également un site www.terroir-et-sante.fr , qui les vends directement des producteurs aux consommateurs.

Pour en savoir plus sur les liens entre environnement et maladies de civilisation, un livre très intéressant écris par Pierre WEIL co-fondateur de l’association Bleu Blanc Cœur et ingénieur agronome : « Mon assiette, ma santé, ma planète » aux Editions Plon.