Plein succès pour le premier restaurant de la jeune Adeline Grattard, où il faut réserver un mois et demi à l'avance pour y diner le soir.

 Boire du thé en mangeant se dit Yam'Tcha en cantonais. A son retour de Hong Kong, Adeline Grattard a ouvert le premier restaurant de sa carrière non loin des Halles, dans le 1er arrondissement. Un lieu discret et intimiste où sont dressés 18 couverts, face à une cuisine ouverte. Adeline s’est habituée ainsi à s'exposer à Hong Kong. Six mois après l’ouverture parisienne, en pleine crise économique, la réservation est de règle le soir – un mois et demi d’attente. Le succès est mérité. Le menu change chaque jour. L’originalité de la formule consiste à proposer des accords mets et thés explicités par un maître chinois très affable. La cuisine de la jeune Adeline, avec des produits frais du marché, déjà repérée par le Guide GaultMillau 2010, fait le reste.

Menu d’automne servi avec deux thés différents :

Un velouté de maïs et copeaux de châtaigne
Chou fleur rouge et blanc ; moules de bouchot et aneth (thé noir du Yunan aux arômes de sous bois)
Porc noir de Bigorre au poivre explosif de Sechuan
Kaki et fromage blanc avec sucre d'érable (thé au jasmin)

On y va pour :

- Le mariage insolite mets et thés
- La cuisine fraîche à la touche cantonaise au wok et à la vapeur
- La sérénité de l’ambiance
- Goûter le thé de bienvenu
- Voir les mains d’Adeline s’agiter dans la farine
- Passer un bon moment en tête à tête
- Vérifier que François Simon (chroniqueur gastronomique du Figaroscope) a eu raison de dire que l’adresse allait cartonner.

Et le café est excellent aussi (4 €).

Carte des vins le cas échéant : en toute confiance, le menu servi avec un verre de Vouvray sec de Huet 2007 (l’une des meilleures adresses de Loire)

Ticket : 30 € + 20 € (accord vin et thé) ou + 15 € (accord thés)

Yam'Tcha, 4 rue Sauval 75001 Paris Tél. : 01.40.26.08.07 fermé lundi et mardi.