La nouvelle édition du salon du Sandwich & Snack Show a cette année un pavillon du Parc des Expositions, Porte de Versailles à Paris (il était un peu à l’étroit au Palais des Congrès !). C’est en effet devenu LE rendez-vous incontournable sur le marché du snacking et de la consommation nomade. Belle occasion pour découvrir les tendances de consommation, en visitant les stands des quelques 300 exposants présents, mais aussi en suivant les différentes conférences… et en assistant à des démonstrations culinaires !
Justement, quelles sont ces tendances ? Les consommateurs cherchent plus que jamais l’innovation et l’évasion, mais aussi le réconfort, le retour aux sources et les produits locaux. Le bio a également pris de l’ampleur dans les allées du salon. Les sandwiches se portent à merveille (il s’en est vendu 2 milliards en 2009 !) et résistent aux hamburgers. Si le traditionnel jambon beurre (de préférence AOC ou bio !) reste incontournable, on trouve de plus en plus de produits innovants. Parmi les dernières nouveautés rencontrées sur le salon : la tartine de légumes, ou le « rice-wich », (2 tranches de riz agglomérées à la place du pain !). Très en vogue également, la pasta box qui se décline sous toutes les formes. Pour répondre aux attentes « bien être et santé » du consommateur, on trouve aussi de plus en plus de snacking « diététiquement correct » : mini-légumes (« La ferme à Jules »), les portions de fruits en sachet, les soupes (« Bergam’s », « Créaline ») et bien sûr les salades (« Mix-buffet », « Brindélices »,…)…. Sans oublier, pour les plus gourmands (et beaucoup moins diététiques les club-sandwiches sucrés, les mini muffins… ou la pâte à tartiner « Speculoos »… un vrai péché mignon !