Le bicarbonate, vous connaissez bien sûr ! Véritable ingrédient muti-usage, il se glisse partout dans la maison. Dans ce livre, Béatrice Montevi nous donne tous ses petits secrets pour entretenir sa cuisine grâce au bicarbonate (saviez-vous qu’il pouvait nettoyer votre réfrigérateur ou votre micro-ondes ?). Mais le bicarbonate peut aussi redonner du brillant à vos casseroles en cuivre ou votre argenterie. On le connaît aussi pour blanchir les dents, ou pour lutter contre les maux d’estomac. Côté cuisine, il sert essentiellement à la préparation des gâteaux, biscuits et autres délices sucrés. Il peut tout à fait remplacer la levure chimique (un vrai atout pour les personnes allergiques) et aider les pâtes à gonfler, devenir légères et moelleuses. Côté salé, le bicarbonate peut rectifier l’acidité d’une sauce tomate ou d’une vinaigrette un peu trop forte. Une pincée dans l’eau de cuisson des légumes secs aide à mieux les digérer et évite les désagréments intestinaux. Enfin, pensez aussi à en ajouter une petite pincée dans vos recettes de confitures de rhubarbe ou de fruits rouges, elle diminuera l’acidité des fruits.

« Les vertus du bicarbonate » - Béatrice Montevi – Editions Nouvel Angle