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Glucides
Créé en Novembre 2009
Nutriments énergétiques fournissant 4 kcal par gramme.
Ils représentent notre principale source d’énergie : 50 à 55 % de nos apports caloriques devraient être fournit par les glucides.
Ils sont répartis en deux catégories : glucides simples (fruits, légumes, produits sucrés) et glucides complexes (céréales, féculents, pain, légumes secs). Ces derniers sont à favoriser dans l’alimentation.
L’assimilation des glucides ne dépend pas seulement de leur catégorie. Elle est modifiée en fonction de leur mode de préparation (cuisson, texture, …) et des autres composants alimentaires qui les accompagnent (mixité du repas).
