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Valeur nutritionnelle de la recette
Créé en Novembre 2009
Il s’agit de l’apport calorique de la recette, lié à sa composition en différents nutriments.
Elle correspond à l’analyse détaillée des aliments utilisés dans la réalisation de la recette, à partir de leur composition nutritionnelle.
Le calcul est basé sur une table de composition des aliments officielle (CIQUAL).
Cette analyse permet de vérifier si les proportions des divers ingrédients choisis est correcte.
En cuisine diététique, la valeur nutritionnelle d’une recette doit valider un apport calorique modéré, avec une bonne répartition entre les protéines, glucides et lipides.
