Les fibres alimentaires sont les éléments de constitution des végétaux : légumes, fruits, légumineuses, fruits secs et céréales.

Elles ne sont pas digérées et n’ont pas de valeur calorique ni nutritionnelle. Elles sont éliminées dans les matières fécales.

Leur action est néanmoins indispensable sur la régulation du transit intestinal.