Nutriments énergétiques fournissant 4 kcal par gramme.

Ils devraient représenter 15 % des calories quotidiennes.

Ce sont les constituants fondamentaux de tous nos tissus (muscles, peau, organes…).

On les trouve dans les aliments d’origine animale : les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers et le fromage ; et dans les aliments d’origine végétale : céréales, légumes secs…