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Quenelles avocat crabe
Créé en Janvier 2010
MENU :
Quenelles avocat crabe
Risotto aux herbes fraîches
Poire à l’infusion d’orange et cannelle
RECETTE :
Temps de préparation : 20 mn
Apport calorique : 139 calories par personne
Pour 4 personnes
1 avocats mûr
8 pinces de crabe (tourteau) cuites
1 tomate
1 citron vert
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 pot de 100 g de fromage blanc à 20 % MG
1 cuil. à café de ketchup
sel, poivre
PREPARATION
Epluchez l’avocat et coupez-le en deux pour éliminer son noyau.
Ecrasez la chair à la fourchette sur une assiette.
Pressez le citron et réservez 1 cuil. à soupe dans un bol.
Versez le reste sur l’avocat.
Lavez la tomate, coupez-la en mini-cubes et ajoutez-les à la purée d’avocat. Réservez au frais.
Salez, poivrez et assaisonnez de coriandre.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, le ketchup, et le jus de citron réservé.
Récupérez la chair des pinces de tourteau et mélangez-la avec la sauce. Réservez au frais.
Au moment de servir, déposez dans chaque assiette une quenelle d’avocat et une de tourteau.
Proposez des toasts de pain grillé.
* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR
