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Millefeuilles italiens
Créé en Janvier 2010
MENU :
Sushis de pommes de terre saumon
Millefeuilles italiens, légumes grillés
Papillote de fruits à la menthe
RECETTE :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Apport calorique : 354 calories par personne
Pour 4 personnes
1 filet mignon de porc
2 aubergines
2 tomates allongées type olivette effeuillé
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
PREPARATION
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
Coupez le filet mignon en 8 tranches de 1 cm d’épaisseur (soit 40 g chacune).
Lavez et coupez chaque aubergine dans le sens de la largeur en 8 rondelles de 1 cm d’épaisseur. Lavez les tomates, essuyez-les et éliminez leur pédoncule. Coupez chaque tomate en 4 rondelles. Coupez la mozzarella en 8 tranches.
Saupoudrez la viande et les rondelles de légumes de thym, salez et poivrez.
Faites dorer les rondelles de viande des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec la moitié de l’huile.
Remplacez la viande par les tranches d’aubergines et faites-les griller aussi avec le reste d’huile.
Sur une plaque allant au four, confectionnez les millefeuilles : disposez 1 tranche d’aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 tranche de viande, une deuxième rondelle d’aubergine, puis 1 tranche de mozzarella. Poivrez.
Confectionnez de la sorte sept autres millefeuilles et disposez-les sur la plaque. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
Servez deux millefeuilles chauds par personne.
* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR
