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Soupe chinoise au cabillaud et aux shitakés
Créé en Janvier 2010
MENU :
Soupe chinoise au cabillaud et aux shitakés
Yaourt et kiwi
RECETTE :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
245 calories par personne
Pour 4 personnes
4 filets de cabillaud
500 g de fleurettes de brocolis (frais ou surgelés)
2 cuill. à soupe de coriandre ciselée fraîche ou surgelée
200 g de shitakés séchés (Champignons asiatiques)
175 g de vermicelle de riz (au rayon exotique des grandes surfaces ou dans une épicerie asiatique)
1 cube de bouillon de volaille dégraissé (ou 1 cuill. à soupe)
Quelques gouttes d’huile de sésame
Poivre
PREPARATION
Faites tremper les champignons dans un bol d’eau tiède.
Rincez à l’eau froide les fleurettes de brocolis dans une passoire.
Portez à ébullition 80 cl d’eau avec le bouillon de volaille dégraissé. Placez-y les filets de cabillaud, les champignons et le brocoli, et comptez 4 minutes après reprise de l’ébullition. Ajoutez ensuite le vermicelle de riz pour 4 minutes supplémentaires. Saupoudrez le bouillon de coriandre.
Versez cette soupe dans 4 bols individuels, poivrez et ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame au dernier moment.
* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR
