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Cannelloni farcis au poisson et aux épinards
Fruit de saison

RECETTE :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
286 calories par personne

Pour 4 personnes
300 g de filet de lieu (ou de merlan)
500 g d’épinards en branches (surgelés)
50 cl de lait demi-écrémé
40 g de gouda
12 cannellonis secs à farcir (vendus au rayon pâtes)
40 g (environ 2 cuill. à soupe bombées) de Maïzena
1 bouquet garni
Sel, poivre, noix muscade râpée

PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites décongeler les épinards en branches avec un peu de sel fin dans une casserole ou dans une cocotte au four micro-ondes. Versez-les dans une passoire et pressez dessus avec une spatule pour les égoutter complètement. Mettez-les sur une planche et hachez-les grossièrement au couteau.
Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole avec le bouquet garni. À l’ébullition, plongez les filets de poisson et comptez 5 minutes de cuisson, sans laisser bouillir. Égouttez-les et émiettez-les dans un saladier.
Préparez la quantité de lait nécessaire dans un verre doseur.
Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid pour la rendre fluide.
Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Au frémissement, ajoutez la Maïzena délayée et remuez au fouet jusqu’à épaississement de la sauce. Poivrez en fin de cuisson et ajoutez une pincée de noix muscade.
Mélangez le poisson émietté avec la moitié des épinards cuits et la moitié de la sauce.
Remplissez les cannellonis avec cette préparation.
Huilez un plat à gratin à l’aide d’un pinceau. Râpez le gouda.
Déposez le reste des épinards dans le fond du plat à gratin. Posez dessus les cannellonis farcis. Versez le restant de sauce et saupoudrez de gouda râpé.
Lorsque le four est chaud, enfournez le plat. Faites cuire 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que la préparation soit gratinée. Servez chaud.

* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR