MENU :
Barquettes d’endives apéritives, garnies de sauce au yaourt et fines herbes
Emincé de bœuf au paprika, pâtes fraîches
Strudel léger aux pommes + petit pot de fromage blanc saupoudré de cannelle

RECETTE :
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 30 mn
169 calories par personne

Pour 4 personnes
8 feuilles de pâte à filo (ou feuilles de brick)
4 pommes Canada
1 cuillère à soupe de cerneaux de noix concassés
2 cuillères à café de chapelure
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à café de cannelle en poudre

PREPARATION
Pelez finement les pommes et coupez-les en dés
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7)
Faites cuire le mélange de pommes avec les cerneaux de noix, 1 cuillère à soupe de sucre roux et la cannelle dans une sauteuse pendant 10 minutes en remuant souvent et délicatement.
Posez une feuille de pâte à filo sur le plan de travail, et huilez légèrement sa surface au pinceau puis posez une deuxième feuille dessus. Saupoudrer d’une cuillère à café de chapelure et déposez une fine couche de pommes sur l’ensemble des feuilles.
Renouvelez l’opération puis roulez les feuilles sur elles-mêmes pour obtenir un rouleau.
Disposez-le dans la plaque du four également huilée au pinceau.
Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre roux et d’amandes effilées
Enfournez pour 20 minutes.
Servez chaud ou tiède.

* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR