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Velouté de lentilles corail
Saumon vapeur au sel de Noirmoutier bio « pour poisson » et brocolis
Clémentines

RECETTE :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour 6 personnes
200 g de lentilles corail (au rayon bio/diététique des grandes surfaces)
1 oignon
50 cl d’eau
15 cl de lait de coco
1 demi cube de bouillon de volaille
2 carottes (environ 250 g)
3 cuill. à café d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
4 pincées de noix de coco râpée
1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
sel, poivre du moulin

PREPARATION
Rincez les lentilles et laissez égouttez.
Dans une sauteuse antiadhésive, chauffez une cuillérée à café d’huile puis ajoutez l’oignon pelé et émincé.
Lorsqu’il devient translucide, saupoudrez de cumin.
Versez les lentilles dessus, remuez à la spatule en bois pendant 3 min.
Ajoutez ensuite l’eau et le bouillon cube et portez à ébullition.
Pelez et lavez les carottes avant de les couper en rondelles.
Baissez le feu, ajoutez les carottes, le lait de coco, le sel et remuez.
Laissez cuire à couvert pendant 15-20 min (les lentilles s’écrasent toutes seules).
Mixez la préparation au blender avec les deux cuillères à café d’huile restantes (ajoutez un peu d’eau selon la consistance souhaitée).
Rectifiez le sel si besoin et poivrez.
Répartissez dans 4 bols, saupoudrez de coriandre et de noix de coco puis servez.

* Recette tirée du livre « Recettes bio pour futures mamans » de Solveig DARRIGO DARTINET, Editions VIGOT