MENU :
Omelette pommes de terre et champignons
Tartare de fruits frais et secs

RECETTE :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
124 calories par personne
Pour 4 personnes
4 abricots secs
4 pruneaux
20 g de raisins secs blonds
1 pomme Granny Smith
80 g de melon (ou autre fruit de saison : pastèque, fruits rouges…)
le jus de 1 orange
Pour la sauce
25 g d’abricots secs
le jus de 1 orange
60 g de fromage blanc

PREPARATION
Coupez les abricots et les pruneaux en très petits dés et versez-les dans un saladier.
Lavez la pomme, conservez sa peau et éliminez son trognon. Coupez-la en très petits dés et versez dans le saladier.
Coupez le melon en très petits dés et versez dans le saladier.
Ajoutez les raisins secs et le jus de l’orange ; mélangez et réservez au frais 30 minutes.
Mixez les ingrédients de la sauce.
Remplissez quatre ramequins de tartare de fruit et retournez-les au milieu des assiettes à dessert. Disposez un cordon de sauce autour.

* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR