MENU :
Sandwich scandinave
Compote pomme-poire

RECETTE :
Temps de préparation : 10 min
314 calories par personne

Pour 1 personne
2 tranches de pain « polaire » suédois
1 grande tranche de saumon fumé
¼ concombre
4 pétales de tomates séchées conservées à l’huile
1 poignée de feuilles de roquette
½ pot de yaourt nature
1 cuill. à café d’aneth ciselé
sel, poivre

PREPARATION
Mixez ensemble les tomates séchées, 1 cuillerée à soupe de leur huile de conservation, le yaourt et du poivre. Ajoutez l’aneth à cette sauce et rectifiez l’assaisonnement sans trop saler.
Lavez et essorez la roquette.
Lavez et essuyez le concombre. À l’aide d’un couteau économe, éliminez sa peau, puis détaillez sa chair en lamelles.
Mélangez le concombre et la sauce.
Garnissez la première tranche de pain avec la préparation, posez le saumon fumé, recouvrez de roquette, puis posez la deuxième tranche de pain.

* recette tirée de « Bien cuisiner léger » Solveig DARRIGO DARTINET, Editions SOLAR