Les algues ont une teneur en fibres élevée : effet coupe–faim mais aussi anti-cholestérol dans une certaine mesure… Le secret minceur des japonaises reposerait sur l’utilisation de l’agar-agar (un mélange d’algues) dont elles se servent dans de nombreuses recettes. Il s’utilise comme les feuilles de gélatine alimentaire.

Mais la saveur des algues et leurs atouts nutritionnels se rapprochent surtout des fruits de mer, en version encore plus nourrissante : ce sont les stars de la mer !

Déjà, elles sont riches en protéines (quantité variable selon les algues : 10 à 47 % !) et en vit B 12 (seul végétal qui en contient) : d’où leur succès chez les végétariens, et en Asie. Elles regorgent aussi de sels minéraux et d’oligo-éléments (puisés dans le mer):l’iode : elles font partie des aliments les mieux pourvus en iode, un nutriment dont l’insuffisance provoque une hypothyroïdie (ralentissement général, fatigue, dépression).

Mais aussi du zinc, sélénium, cuivre, magnésium et des vitamines !