Au plan gustatif, cela se discute : un champignon en boîte n’a rien a voir avec un champignon frais. Ce n’est pas une raison pour éviter les versions surgelées ou en conserve, car ces modes de conservation offrent une qualité nutritive assez proche des aliments frais.

Notre conseil : Mieux vaut alterner entre ces possibilités et consommer quotidiennement des végétaux que de ne pas en manger !