Oui. Les algues sont comestibles. En France, la législation autorise la commercialisation de 12 algues (même si de nombreuses autres algues sont consommées dans le monde). Les principales algues consommées sont le nori, le kombu, le wakamé, l’aramé et la dulse.

D’ailleurs, la plupart des algues sont ramassées sur nos côtes bretonnes et contrairement à ce qu’on imagine, elles sont surtout utilisées par l’industrie agroalimentaire !

On les utilise pour leurs propriétés gélifiantes ou épaississantes, dans de nombreux aliments de consommation courante : les yaourts et desserts lactés, les glaces, nappage des tartes, les confiseries, les soupes etc. Elles permettent aussi d’alléger les recettes en conservant leur texture : moins de crème fraîche, utilisation de lait écrémé…qui dit light dit bien souvent présence d’algues !

Vous pouvez les identifier sur les étiquettes, dans la liste des ingrédients : agar-agar (E 406) ou carraghénanes (E407)