La liste des ingrédients est un bon indicateur, car ils sont classés par ordre décroissant.

Un bon chocolat met donc en priorité le cacao (pâte et beurre) avant le sucre et le lait (pour le chocolat au lait).

Préférez aussi le chocolat portant l’indication « 100 % pur beurre de cacao ». Car vous le savez peut être, depuis 2003, une partie du beurre de cacao (5 % normalement) peut être remplacée par des « graisses végétales » : or ces dernières subissent des transformations chimiques (deviennent graisses « trans ») qui réduisent leur atouts santé.

D’ailleurs, tous les produits « chocolatés » ont ce même inconvénient (pâtes à tartiner, poudres chocolatée pour boissons, etc.) : comparés au chocolat, ils ne contiennent parfois que très peu de cacao et n’ont donc plus du tout d’intérêt santé !